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200年成一锅——沙县烧麦(4)

王朝女性·作者佚名  2010-03-09
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经过这样的淘洗后，粉会在盆底沉淀下来。

沙县烧麦的独特之处还不仅仅在其皮。不同于北京烧麦的肉馅和江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，一口一个令人拍案叫绝！

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