【做法】
**叉烧馅
1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
2：将叉烧肉切碎粒。
3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
6：盛出叉烧馅待用。
**发酵面团
1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
3：拌到面团呈雪花状。
4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。