鸭嘴鱼
第二道：鸭嘴鱼 70元
鸭嘴鱼可是最近非常热门的一种海鲜，其实，鸭嘴鱼是和“中华鲟”属同族的“兄弟”，几年前，鸭嘴鱼一直都是星级饭店最中意的高级食材，而引入国内被人工养殖之后，这种珍奇的鱼类的价格才有所回落，也成为平民餐桌上的美味。
鸭嘴鱼好吃主要在于没有刺，鸭嘴鱼只有一根龙骨直连鸭嘴，鱼肉里没有一根多余的刺。而鸭嘴鱼的唯一的一根骨头是透明的，而且很脆，煮熟后就像软骨，可以咯吱咯吱咬碎，吃起来口感十足。
而一条鸭嘴鱼，又可以做成椒盐的，又可以切成片状做火锅吃，鱼片在热汤中只需8秒钟，就会卷曲成“灯盏窝”，蘸上一点酱汁，鱼肉嫩滑还不失口感，味道美妙非凡。