生猛新鲜 豉汁蒸鱼头(4)

鲷鱼属于比较高级的种类，鱼头硕大，肉厚味鲜，肉质细嫩，鱼皮胶质爽滑，眼睛和腮肉更是精华所在。当然任何鱼头都要新鲜才好吃，在超市的生鱼片贩卖部盯着人家从鱼缸里捞出的活鲷鱼，两片肉一切下就抢鱼头，生猛不在话下。