果汁中没有水果含量?

王朝女性·作者佚名  2010-04-13
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记者近日接到一位饮料行业资深人士刘先生的电话,电话中,刘先生透露,当前果汁饮料市场比较混乱,不少宣传中以“含丰富水果”等辞令为宣传点的果汁饮料,其真实的水果含量却约等于零。在刘先生的指引下,记者会同食品饮料领域专家和营养专家,对当前市场上的果汁饮料进行了系列调查。

记者发现,当前市场上的果汁类饮品,以100%纯果汁和果汁饮料两种类别为主,100%纯果汁自不必说,基本采用在封闭系统中将饮品加热至135 ℃ -150 ℃,然后迅速冷却至室温的瞬间超高温灭菌技术(UHT),或以72 ℃ -85℃左右的低温进行巴氏杀菌,这样在杀灭饮品中有害菌群的同时,又完好保存了营养物质和纯正口感。刘先生指出:“100%纯果汁取自天然、无添加、但很多以‘水果’概念为主打的果汁饮料,却不是如此”。

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