食界有传“意大利面并非意大利”，就是说并不仅仅在意大利餐厅才能吃到非常叫人难忘的意大利面，其实它只是一种来自意大利的普遍主食，很多简餐店都会提供，比如我最难忘的一款是在上海商城底下，一家从美国开过来的简餐店，里面有一款用宫保鸡丁酱做的意面，很好吃，非常适合上海人口味；据说在美国也是第一人气之面。
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德国人开的意大利面专门店
这里的老板Moritz是德国人，可他却是一位意大利面发烧友。他在意大利生活多年，他特别喜欢意面，因为说来简单的一种面，却可以生出无限变化来，面条本身的形状、制作，就有无数分类，再结合不同的配料、调料，就可以变出无限风味来了。所以，四年前，当他准备在上海开一家餐厅时，首先想到的就是一家专卖意大利面的店，就取名Pasti。那时候，意大利餐在上海还属于高档大餐，专做意面，显得那么亲切，贴近人心。果然，他仅有20平米的第一家店，生意火爆极了，每晚都需等位。
如今北京西路的Pasti是迁址扩大后的店面了，座位宽敞了许多。全上海，这里的意大利面种类最多，在菜单上就有五六十种。Moritz说，他制作好吃的意大利面，其实原则很简单，就是每一道都用最好的原材料，保证绝对的新鲜，今天进的货一定不用在第二天。当然这样的做法得到了客人的认同。Moritz说，有一次他看到一位客人，一周来他的店里吃了四次饭。他都忍不住要对客人说，嘿，也去别的店试试吧，上海有这么多餐厅呢！这完全是作为一位“意面客”对另一位“意面客”语重心长的话。当然，他也很希望众多“意面客”们可以把在这里吃面的感想和他说，他愿意探讨然后再创新的，因为好就好在，意面无论如何搭配都可以，其中的变化实在太多了。
Pasti地址：上海市北京西路1228号（近西康路）
电话：021-6279 4726点击图片进入下一页
龙虾宽条面
我个人是一个面条爱好者，当然首先是我们形形色色的本土面，每吃到好吃的面就激动不已。继而扩展到对意大利面的好奇。传统的意面喜欢口感清爽的，比如蛤蜊面，配白葡萄酒很美味。最近在大马可又点了一次发现实在太咸了。似乎是单纯为了配酒而烹饪出来的。
而在我的尝面经历里，A Future Perfect这一款龙虾宽面最豪华也最贴近完美。这里用小青龙这一品种的龙虾，肉质较细腻，而宽面相当适合和肥美丰厚的面条汁。除了面条外，这里的面包也很好吃，当然餐厅的环境也相当叫人难忘，本身在华山路的小巷子里，空间小小但明快可爱，好像是法国的家庭时小餐厅一样。下午在这里小坐，可以听到城市中难得的清新鸟语，似乎一下子忘了都市喧嚣，在另一个世界一般。
A Future Perfect地址：上海市华山路351弄16号
电话：021-6248 8020