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偶尔解解馋--蒜香酥炸排骨(4)

王朝女性·作者佚名  2010-07-27
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超级罗嗦：

**超市中的淀粉种类很多，这道菜中我们用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是为了能锁住肉中的水分，炸过之后，排骨的口感不会太干。

**排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

**在炸排骨时，随时关注火量的大小，随时调整，以免炸糊。

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