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吃蔬菜的九個驚人誤區

2010-08-02 08:36:56  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  移動版  評論  字體: ||
 

吃蔬菜的九個驚人誤區

例如豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡就不會出湯。

維生素C、B1都怕熱,怕煮,據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再焖,菜裏的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裏的營養損失也少。燒菜時加少許醋,也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。

有人爲節省時間,喜歡提前把菜燒好,然後在鍋裏溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1,在燒好後溫熱的過程中,可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鍾可損失維生素C20%,保溫30分鍾會再損失10%,若長到1小時,就會再損失20%,假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%,溶解在菜湯中損失25%,如果再在火上溫熱15分鍾會再損失20%,共計65%。那麽我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

 
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[url=/nvxing/detail_85550.html][img]http://image.wangchao.net.cn/nvxing/1280709414860.jpg[/img][/url]   例如豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡就不會出湯。   維生素C、B1都怕熱,怕煮,據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再焖,菜裏的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裏的營養損失也少。燒菜時加少許醋,也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。   有人爲節省時間,喜歡提前把菜燒好,然後在鍋裏溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1,在燒好後溫熱的過程中,可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鍾可損失維生素C20%,保溫30分鍾會再損失10%,若長到1小時,就會再損失20%,假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%,溶解在菜湯中損失25%,如果再在火上溫熱15分鍾會再損失20%,共計65%。那麽我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。[br][center][url=/nvxing/detail_85550.html]首頁[/url]    [url=/nvxing/detail_85550.html]上一頁[/url]    [url=/nvxing/detail_85550_2.html]下一頁[/url]    [url=/nvxing/detail_85550_2.html]尾頁[/url][/center][url=/nvxing/detail_85550.html][color=#C80211]第01頁[/color][/url] [url=/nvxing/detail_85550_2.html]第02頁[/url] 
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