佛跳墙 材料: 芋头1个 ,熟猪肚1个 ,海参1条， 鱿鱼1条 ,蹄筋150公克 ,鱼翅150公克 ，红枣8粒 ,笋1支 ,鸡腿1只 ,干贝2粒，蹄膀1/3个 ,虾米2大匙 ,火腿75公克 调味料: 酒1大匙 ,高汤10杯 ,盐1小匙 ,胡椒粉少许 做法: 芋头去皮切块放入热油中炸黄后捞出盛入炖盅垫底，鸡腿及蹄膀洗净切块放入滚水中川烫捞出再洗净，海参放入加有葱姜酒的热水中烫过捞出厚片，鱿鱼切花,蹄筋洗净分别放入热水中川烫后捞出，熟猪肚切条状再将以上所有材料放入炖盅内，加入所有调味料后盖紧封口入锅蒸4小时即可 备注:这道汤至少要有十种以上材料,并不限定材料的内容,但须包括海鲜及蔬菜在内，炖佛跳墙的容器有一定的型状,无论陶质或细瓷都是甕状外观，可用电锅或蒸笼蒸熟,内锅要一次加足水份以免浓度分解,但外锅若须加水一定要加热开水否则容器易裂开