奶酪烤茄子 Eggplant Parmesan
8人份
材料：
3磅茄子，去皮切片约半公分厚
1 1/2 tbsp盐
8片面包，去皮切丁，烤香后打成面包屑
tsp盐
1 tsp现磨胡椒粉
3个鸡蛋
1杯面粉
调料
2杯番茄酱，加热
杯新鲜罗勒碎
3/4磅mozzarella奶酪
杯parmigiano-reggiano奶酪或parmesan奶酪
做法：
1.将茄子撒上盐，放置30-45分钟，出水后吸干水份。
2.烤箱预热425F/220C. 将面包屑，盐，胡椒粉混合。鸡蛋打散。
3.茄子片扑上面粉，蘸鸡蛋，扑上面包屑，两面煎至上色。
4.准备7X11英寸大小的烤盘，依次分层叠入煎好的茄子片，番茄酱，罗勒碎，两种奶酪，重复至用尽材料。
5.烤15分钟左右。