日本超市里有卖各种荞麦面，比如干挂面似的荞麦面，也有煮好现成的手工荞麦面，还有冷冻手工荞麦面，按价钱档次划分。当然手工的最好吃，日本很流行专门的体验手打荞麦面的店，教顾客自己做面，然后再煮给客人吃，非常受欢迎。
材料：
蟹味菇：1/2盒
香菇：4个
鸡腿肉：100克
荞麦面：2小袋
小葱：适量
调味汤：
日本高汤： 600毫升
面酱油（3倍浓缩）：3大量勺
酒： 1大量勺
盐： 1/2小量勺
做法：
1、鸡腿肉切成一口大小，蟹味菇洗净切去根部，香菇泡发切去梗。荞麦面吃前，煮熟，沥去水分。
2、锅中放入调味汤中所有的材料，煮开后，放入鸡肉，煮至变色，中途用滤网撇去浮沫。
3、加入香菇、蟹味菇中火煮3-4分钟，煮好的荞麦面放入碗中，浇入汤汁，然后摆上香菇、蟹味菇、鸡肉、撒上小葱花。
贴心小叮咛：
面酱油可以买市售的日本荞麦面专用酱油。也可以按照面酱油食谱的介绍的自己制作，需要调整汤浓度。