原 料：海螺 250克 黄瓜 100克 西瓜 100克 哈密瓜 100克。
大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 盐 2克 料酒 10克 味精 2克 淀粉（豌豆） 5克 各适量。
特 色：此菜红、黄、白、绿颜色鲜艳，味咸鲜香甜，质脆嫩爽口，营养丰富。
操 作：
1.活海螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块，放植物油中促八成熟；黄瓜去皮切象眼丁，去皮的西瓜瓤去种切象眼丁；哈密瓜去皮去籽切象眼丁；三瓜丁一起用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末烹出香味，加入黄瓜干煸，随烹料酒，加入海螺丁、西瓜丁、哈密瓜丁，加盐、味精翻炒，用水淀粉勾稀芡，淋明油出勺。