菜 名：
油炸蟹
主 料：
肉蟹4只，面粉2.5两（约100克），吉士粉1汤匙。
配 料：
调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。
做 法：
1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。
2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。
3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。
备 注：
心得：蟹炸好后要立即烹调，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。