菜 名：
镶金钟白菜
主 料：
包心白菜1.5斤。
配 料：
精肉酱3两，虾米、香菇各0.5两。
做 法：
将白菜烫软，切2寸见方片，放进杯模（用小杯做模具）包上述拌匀配料及盐，做成杯状。再用碗模排列，入笼蒸炊。起菜时扣碗上盘，淋上香菇原汤，香菇排列四周。
特 点：
菜香汤纯，另有滋味。