【制作材料】
主料：水面筋(250克) 青椒(100克) 茭白(150克)
调料：青葱(5克) 料酒(1克) 酱油(1克) 盐(3克) 豆瓣酱(10克) 味精(3克) 醋(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 花生油(75克) 淀粉(豌豆)(8克)
【制作工艺】
1.水面筋放开水锅时略煮，捞出用清水漂洗手挤干水分，切成粒，用精盐、干淀粉拌和。青甜椒50克、红甜椒50克去蒂和籽洗净，切成料。茭白去净皮，切成粒。生姜、葱均切成米。
2.锅烧热，放入熟花生油，将面筋下入煸炒一下，投入青、红椒和茭白，再略炒一下，加姜、葱、四川豆瓣酱，炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、味精、醋，淋入湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。
【菜品口感】
口味：微辣
色泽金红，咸辣鲜香。