筍幹紅燒肉
冬季需要足夠的熱量，時下新曬筍幹正好上市了，今天我們來個筍幹紅燒肉吧。筍幹含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、多纖維食品，與肉類一同入菜最佳。食友伊豆說，以前"筍蝦燜豬肉"是家中宴客及各種喜宴中的重要菜式，平時不容易吃到。這道菜需把肉燜得很爛而肥膩，因為筍幹只有吸足肉味才最誘人。今天，伊豆嘗試用紅燒的方法做，讓肉色紅亮誘人肉軟糯不膩，筍幹同樣充滿肉香。
材料：
筍幹、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜塊、蒜頭、蒜苗各適量。
做法：
筍幹浸泡8小時後用清水煮一遍至軟身，洗凈晾幹水備用；五花肉切厚件備用。
姜塊、蒜粒與花肉一同入鍋爆香加適量冰糖炒至糖完全溶化肉變焦糖色。放老抽炒勻，加入能沒過肉的開水，用大火燒開後轉小火燜10分鐘，放入筍幹，燜至軟糯，然後加生抽調味收汁撒上蒜苗即可（加的水一定要夠熱，冷水會讓肉類纖維收縮，做出來的紅燒肉硬而且爽口不軟糯）。
