菜 名：
猪肚孵莲子
主 料：
猪肚1个(约500克)，莲子100克。
配 料：
味精、盐各适量，胡椒粉少许。
做 法：
1．猪肚用沸水烫过后，用食盐或生粉揉去粘膜、臊腺，反复清洗至尽净。 2．莲子去芯，装入猪肚内，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖2小时，至猪肚熟烂即成。 3．食用前把熟猪肚切条，撒上胡椒粉。
特 点：
汤色清淡，肉质细嫩。
药用价值：
猪肚味甘，性温；莲子味甘，性平。本品能补脾胃，止泄泻，益肾涩精，补养心气，对心悸失眠、腹积虚弱、寄生虫及因蛔虫引起的小儿营养不良等病症有较好疗效，尤其适合胃病初愈者食用。
