一、原料：
1.主料：飞龙5 只，龙虾50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、花椒盐、砂仁、豆蔻、桂
皮、八角茴香、花生油。
二、制法：
1.将飞龙分别从脯下刀划一小口整个撕去皮毛，剁去腿，从脊背劈开去
其内脏洗净。盆内放入花椒、茴香、桂皮、料酒、清水适量，加入飞龙浸泡
3—4 小时后捞出冲洗干净控干水分。葱、姜、砂仁、豆蔻分别用刀拍松。
2.把飞龙里外用精盐、酱油搓擦均匀，然后将飞龙肚脯朝下码放在蒸碗
里，把花椒、茴香、桂皮用纱布包好放在蒸盆中间，再加入拍松的葱、姜、
砂仁、豆蔻、料酒、精盐、味精、酱油，将飞龙腋2—3 小时后，上蒸笼蒸1
小时左右即可下笼，捞出葱姜及香料控净汁，晾凉。
3.将锅置于旺火上烧热，倒入花生油，待油烧至八成热时，将龙虾片下
锅稍炸，随即捞出待用，再将飞龙下油锅炸至呈金黄色时捞出控净油，改刀
切块码在盘中，边围上龙虾片，外带一蝶花椒盐即可上席。
按：龙虾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、烟酸等，
具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效。与飞龙组成此菜具有滋补的功效。可作为
脾胃虚弱、食欲不振、肾亏阳衰、阳痿、心衰等病症的辅助营养菜肴。常人
食之，可固本强身，扶正抗病防病。