一、原料：
1.主料，飞龙脯肉400 克，罐头南莽150 克，豆苗100 克，鸡蛋清1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、醋、麻油、猪油、
鸡汤。
二、制法：
1.将飞龙肉用凉水泡30 分钟，捞出片成薄片，放碗内，加入料酒、精盐、
味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把南荠切成铜钱厚的片。豆苗留嫩尖洗净。
葱姜末放碗内，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉兑成芡汁。
2.将锅烧热，放猪油烧至四成热，把南荠片、飞龙片放油内，用手勺推
动拨散滑透，倒入漏勺沥油。
3.在锅内放猪油烧热，倒入飞龙肉片、南荠片，撒入豆苗，烹入芡汁，
颠翻几下，淋入醋、麻油，盛入盘中。
按：南荠炒飞龙一菜是飞龙肉、南荠、豌豆苗等物经烹制而成，含有丰
富的营养成分，具有滋补强壮的功效。食之可健脾胃，补益强壮，强先、后
天之本，提高人体防病抗病能力。