一、原料：
1.主料：净山鸡肉250 克，胡萝卜100 克，青椒50 克。
2.调料：精盐、酱油、醋、葱丁、姜末、蒜末、淀粉、味精、花椒粉、
素油。
二、制法：
1.将山鸡肉切成丁，装碗内，用凉水浸泡一会儿捞出，去其土气味。将
胡萝卜、青椒均切丁，分别下沸水锅焯一下，捞出沥水。
2.锅加油烧热，放入葱、姜、蒜偏香，放入山鸡丁、胡萝卜丁、花椒粉
煸炒，再放入酱油、盐、汤炒几下，加青椒丁，点味精，用湿淀粉勾芡，淋
明油，出锅装盘即可。
按：胡萝卜具有健脾化滞的功效。青椒具有温中、散寒、开胃、消食的
功效。与山鸡肉共组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、
维生素C 等营养成分。具有健脾胃、益肝养血的功效。可治体虚赢瘦、消化
不良、带下、遗精、夜盲、百日咳、久痢久泻等病症。此菜含有很丰富的维
生素能增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，健康长寿。