一、原料：
1.主料：嘎嘎鸡2 只，水发口蘑50 克，青菜心50 克，鸡蛋清2 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、淀粉、猪油。
二、制法：
1.将嘎嘎鸡去毛、内脏、脚爪，洗净放入沸水锅焯一下，捞出斩块，放
入盆内，加入鸡蛋清、料酒、精盐、酱油、淀粉拌匀上浆，将水发口蘑洗净
切开。
2.锅内放猪油烧至五成热，将鸡块逐块下油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
油年留余油，放入葱姜煸香，投入鸡块、料酒、精盐、口蘑和适量水，烧至
入味，加入青菜心烧一会，点入味精，出锅即成。
按：口蘑具有补益身体、降血压、降胆固醇、抗癌的作用。青菜具解热
除烦、利肠胃的功效。与嘎嘎鸡相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，
具有滋补强壮、利肠胃的功效。可作为病后体虚、身体瘦弱、四肢无力等病
症患者食用。