一、原料：
1.主料：雷鸡1 只，水发榛蘑100 克。
2.调料：味精、精盐、料酒、姜片、葱段、白糖。
二、制法：
1.将雷鸡宰杀后，用开水烫透，腿净毛，剖开脊背洗净血水，下沸水锅
焯透后取出洗净，放在炖盅内。
2.将棒蘑去杂洗净切开，放入有雷鸡的炖盅内，加入姜片、葱段、料酒、
白糖、精盐、味精上笼蒸至鸡肉熟。滗出蒸汁放锅内，加入精盐、味精、白
糖、料酒调好味，烧沸后倒入炖盅内，再蒸30 分钟，取出原盅上桌。
按：榛蘑是蜜环茵的子实体，含有丰富的营养成分，特别含有大量的胡
萝卜素，具有明目、益肠胃、利肺消炎的功效。与雷鸡相配成菜，可为人体
提供丰富的营养成分，具有补益、明目的功效。可作为病后体虚、四肢无力、
视物不清、夜盲等病症患者食用。