一、原料：
1.主料：野鸭2 只，洋葱200 克。
2.调料：料酒、精盐、葱末、姜块、小茴香、砂仁、麻油。
二、制法：
1.将野鸭干捋去毛，去脚爪，开膛去内脏，放在清水中浸约两小时，洗
净沥水。
2.炒锅放在中火上，放入小茴香、砂仁炒到发出香味取出，磨细成香料
末。洋葱洗净切成丝，放在盆里。加精盐、香料末拌匀，分别填入2 只野鸭
腹内，然后逐只用细绳扎紧。再将鸭（胸脯朝下）放入有竹箅垫底的大锅里，
加入清水（淹平鸭身），精盐烧沸，撇去浮沫，再加料酒、姜块（拍松），
放在微火上焖至八成熟（约2 小时），取出晾凉。加葱末、芝麻油调匀成卤
汁。
3.食用时取1 只野鸭，将腹内的洋葱取出，铺在盘底，将头颈、翅膀切
下，斩成小块放在葱上，鸭身从背剖成两爿，去胸骨斩成条块，盖在上面，
浇上卤汁即成。
按：洋葱在欧美的身价很高，是高血压、高血脂等心血管患者的佳蔬良
药。与小野鸭相配成此菜，可为人体提供丰富营养成分，并可滋补强壮身体，
健康少病。还是高血压、高血脂病患者营养菜肴。