一、原料：
1.主料：鲜长根菇200 克，母鸡1 只（约重1500 克）。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
1.将长根菇去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，放入沸水锅
中焯一下，捞出洗去血污。
2.锅内放鸡和适量水，武火烧佛，撇去俘沫，加料酒、精盐、味精、酱
油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入长根菇继续炖至鸡肉熟烂，出锅装盆即
成。
按：长根菇配以温中益气、补髓添精的鸡肉，可为人体提供丰富的蛋白
质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。用于治疗虚劳赢瘦、胃呆食少、崩
漏泄泻、消渴水肿、小便频数、癌症等症。