（三人份）
烹制材料
材料：墨鱼丸（2只）、白米（1杯）、牛后腿肉（50克）、洋葱（1/4只）、红甜椒（半只）、黄甜椒（半只）、土豆（1/3只）、姜丝（半汤匙）
腌料：生粉（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、海天金标生抽（1/2汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）
调料：油（3汤匙）、印度咖哩粉（6克）、三花淡奶（2汤匙）、辣椒油（1汤匙）、盐（1/3汤匙）
1、墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。
2、牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
3、将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。
4、烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。
5、续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。
6、加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。
7、倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。
8、取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。
9、期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。
10、将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。
11、此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。
厨神贴士
1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。
2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。
3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。
