桂花芝士蚝汤－西餐菜谱

材料：淡奶油300毫升，牛油适量，面粉少许，玛士卡邦芝士（如果没有，选忌廉芝士也可）50克，干桂花适量，生蚝7只，糖半茶匙。

步骤：▲桂花煲水，等到水变金黄花香尽出时，加入少许糖。▲放入生蚝略灼熟，熟的程度是以勺子按下时略硬身，之后捞起待用。▲小火下奶油和芝士，下少许糖，不停搅拌至软滑为止。▲把桂花水倒入奶油和芝士里，再加入牛油和面粉混合而成的面捞，煮至忌廉变稠。▲加入少许胡椒碎煮多一会，用隔筛过滤忌廉汤，之后加入生蚝，即成。

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