1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，；维持钾钠平衡；消除水肿。
2.是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。
3.提供一部分能量。
提供维生素C最便宜的是尖青辣椒，茴香 鲜大葱 油菜 土豆.
提起维生素C，人们都知道它“增强抵抗力，预防感冒,为我们身体排毒的功效。维生素Ｃ还是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力。
提供胡萝卜素最便宜的是茴香 韭菜 西红柿 青柿子椒 青尖辣椒 。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品
(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
下一页：提供维生素B2最超值的菜
