美味海鮮的N種吃法(2)

吃得新鮮： 烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮時間太長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性，降低營養價值。還應注意，活魚不宜馬上蒸煮，殺死後最好放置15分鍾，等到魚的肌肉變柔後再做，這樣有利于蛋白質分解城氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。

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