日本米代表作
黑松白鹿
日本米代表作
米在日本料理中扮演着非常重要的角色。只有在中餐和日料当中，米才是真正的主角。日本料理中的寿司离不开米，寿司对米的要求很高，质感、膨胀度甚至颜色都是他们衡量一种米是否适合作为寿司米的标准。在黑松白鹿，厨师们选择了日本种米秋天小丁，他们说，只有日本种的米最适合做寿司。这种米在培育的时候就根据日本人对于米的喜好和将来用途——做寿司用，来培育的，也是目前使用最广泛的一种寿司米。在黑松白鹿，米团和寿司被严格区分开来，那里的厨师告诉我们，在日本米团和寿司也根本是两种东西，米团完全没有馅料，是配搭海苔一起吃的，而寿司就是我们常规认识中的样子。
编辑点评：黑松白鹿的很多寿司是老板自创的，特别是以餐厅名字命名的那一款，精良的用材和标准的操作手法足以让你感受到日本寿司带来的关于米的各种享受。
人均消费：150元
地址：朝阳区新源里东街2号
推荐菜品：黑松白鹿寿司