3, 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半,鱼排可以吊汤,或者另熬鱼汤。
4,将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
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4,将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。