传说中最下饭的23道中国菜(18)

王朝女性·作者佚名  2010-07-27
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蚝油甜豆炒牛肉

主料:牛柳200克,甜豆250克

辅料:生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。

做法:

1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。

3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

特点:此菜色彩翠绿,清脆鲜香。

温馨提示:

像甜豆,荷兰豆,西兰花这样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。

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