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麻酱羊肉

王朝百科·作者佚名  2010-03-13
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菜谱口味麻酱味

制作工艺炒

原料主料:羊肉(肥瘦) 500克

调料:芝麻酱 100克 盐 2克 味精 2克 植物油 30克 大葱 10克 姜 10克 八角 2克 各适量

制作方法1.羊腰窝肉先用开水浸一下，然后用清水加葱段，姜片、大料煮，煮熟后晾凉，撕去“云皮”，切成镰刀状，芝麻酱用植物油调稀些。

2.把炒勺放在旺火上，放点煮肉汤，加精盐、味精、把肉条轻轻推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻酱代替淀粉在肉条上，要淋均匀，放少许明油，将勺颠翻过来，装盘即成。

 
 
 
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