魏喦寿，1900年-1973年，中国微生物学家、应用化学家，是中国近代工业微生物的先驱。字孟磊，浙江省鄞县（今宁波市）人。父亲魏伯桢，民族资本家。
魏喦寿并是原（台湾）中央研究院化学研究所所长。是中国第一位在Science上发表科学论文的微生物学家。
生平1900年7月23日，出生。1921年，毕业于南洋中学。1922年，赴日本留学，入读京都大学化学工程科，主修化学和微生物学，期间进行了真菌学的学习和研究。在京都大学求学期间，师从当时日本微生物化学权威喜多源逸教授。
1927年毕业，回国，1927年-1930年，就职于国立卫生实验所（上海），任研究员。1929年，出任国立劳动大学农学院农艺化学系教授。1930年～1937年，担任国立中央大学（今南京大学）农业化学系教授，并兼任农业化学系系主任。担任中央大学教授期间，开始致力于用近代生物化学方法研究中国传统发酵食品的制作工艺。1935年，经民国实业部举荐，兼任中国酒精厂总工程师。期间魏喦寿曾试验用甘薯生产酒精，成为中国可再生能源生产研究的先例。魏喦寿并筛选酵母品种，采用良种纯种酵母发酵，大大提高了发酵效率。
1937年-1945年，魏喦寿担任中国国家资源委员会酒精工业总工程师。魏喦寿主持在在四川省和云南省创建了内江、泸州、昆明酒精厂。当时正值抗日战争时期，条件非常艰难，但这三个酒精厂在魏喦寿领导下仍连续出产酒精，保障了战争时期稀缺的能源。
1945年，抗日战争胜利以后，魏喦寿奉命赴台湾接管日本台北帝国大学（今国立台湾大学）。魏喦寿并出任国立台湾大学工学院院长，并兼任化学工程系主任。魏喦寿同时在国立台湾大学农业化学系授课，主讲微生物学。1957年，魏喦寿在台湾创建中央研究院化学研究所。1957年-1973年，担任中央研究院化学研究所所长。
1973年6月4日，逝世于台湾。
学术1929年，魏喦寿在中国传统食品腐乳中分离一种毛霉新种，美国著名的《Science》刊登了这一发现。
1931年，魏喦寿分离出一种拟青霉素，是中国科学家从发酵器械中分离出的第一批工业微生物菌种。
1959年，魏喦寿开始编写《应用微生物图谱》，为工业微生物领域重要参考书籍。
20世纪50年代晚期，魏喦寿开始致力于对中国传统食品腐乳的研究，并于1968年完成其总结报告。
著述1953年，《紫色花蜜腺酵母菌之研究》
