黄花，作为观赏的名花，块根肥大，形似纺锤，碧绿欲滴，叶丛清雅，姿态优美，花梗数数，婷婷玉立，十分挺拔，花大而美丽，花色丰富多彩，有茉莉色、柠檬黄色、杏黄色、金橙色、胭脂色、石竹红、墨红色等。花茎上，端美的花蕾六至十二朵，依次开放，洁美、高雅、秀丽。早在中世纪，就从我国传至欧洲，十九世纪末，大多数品种就在欧美庭园中生根开花，成为重要的园林植物。
黄花，既是美花，又是名菜，还是良药，实为难得。黄花菜，因其花蕾色泽金黄，美不胜美，形似针状，又名：“金针菜”、古名“忘忧草”、“萱草”。明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中云：“萱草一名忘忧，营本作谖，谖意也”。
我国是黄花菜原产地之一，种植资源丰富，历史悠久。自古以来以食用为生产目的，栽种区域极为广阔，南北各地均有栽培。主要产区有甘肃的庆阳、陕西省大荔、湖南省邵东、江苏省宿迁等地。南方产区的产量高，但由于气候潮湿，质量较差，而庆阳因气候干燥、光照充足、栽种历史较为悠久，以其色金黄，花棒粗壮，肉质肥嫩，不仅在国内市场上素享盛名，而且声播海外，远销新加坡、马来西亚、印度尼西亚等国和港澳等地区，备受欢迎，而且有较强的竞争能力。
黄花每市斤干品中，含糖三克，蛋白质七十点五毫克，脂肪二克，钙二十三点五毫克，磷八十六点五毫克，铁八十二点五毫克，还含有多种维生素。因此．人们对黄花菜的食用价值和别具一格的风味颇为推崇，把它和香菇、木耳、发菜一起列为珍品，用以红烧肉、红烧鸡，风味很好，用以炒豆腐，亦很鲜美，用以炖鸭，即为有名的陇东珍馐，更是鲜美。
黄花菜性味甘、凉，无毒，归胃、膀胱经，具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效，主治口干热燥，大便带血、小便不利，吐血，出鼻血，便秘，妇女乳闭。因此，我国古代许多药典把黄花菜视为良药。王士雄《随息居饮食谱》载：“甘平，利隔，清热养心．解忧释忿，醒酒除黄，荤素宜之，与病无忌。”明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说：“黄花消食，利湿热。”
黄花属百合科多年生宿根植物。由于根系发达，适应性较强，易成活，见效快，不择土地，适应各地栽种。实践证明，不论山区、川坝、干旱地区或阴湿地区，以及房前屋后、家庭院落、道路渠旁、田边地埂、坡地荒滩等闲散土地都可栽种，在耕地较多的地方也可成片栽植。
