基本概况定边县石洞沟乡位于陕西省定边县东部滩区，307国道从全乡腹地横穿而过，全乡有9个行政村，82个村民小组，7个机关单位，4425户，20003人，是全县农业人口最多的乡镇， 总土地面积144平方公里，有耕地60000亩(其中大型洪漫地40000亩，小型水浇地10000亩)，2002年人均纯收入1405元。
自然条件土地平坦，人多地少是该乡的基本特征，石洞沟乡有文化乡之称，群众文化素质较高，思想进步，科技意识强，懂管理，善经营，当地土地肥沃，有丰富的地上地下水资源，村村通路、通电、通自来水、通程控电话、通广播电视，自然条件较为优越。
水力资源全乡唯一的内流河——八里河横贯全乡终止，河水灌溉着中部两岸40000余亩大型洪漫地，俗有“粮仓油海”之称。南部北部地下水位高、水质好，大面积发展小型水地。
建设发展该乡坚持“减粮、稳油、扩草、兴牧、优果、增菜”的农业产业结构调整思路，逐渐形成了“北草、中油、南菜、白色绿色覆盖”的农业生产发展格局。全乡已建成四万亩大型洪漫地葵花示范园，年产优质葵花逾 千万斤，年产优质辣椒100多万斤，舍饲养羊存栏1.5万只。
未来发展
新一届党委、政府确定的工作思路是：
围绕一个目标：全面建设小康社会；
打好三个硬仗：打好计划生育硬仗。打好普及九年义务教育硬仗，打好生态环境建设硬仗；
四大战略：一是科教兴乡战略；二是项目带动战略；三是经济结构调整战略； 四是小城镇带动战略；
实现六个突破：
(1)在党建、基层组织建设和干部队伍建设上突破；
(2)在发展环境的保障与改善上求突破；
(3)在基础设施建设上求突破；
(4)在农民收入的增长和农村经济可持续发展上求突破；
(5)在维护社会稳定、保护弱势群体、保障人民群众的根本利益上求突破；
(6)在精神文明建设和社会各项事业的发展上求突破。
按照这一思路，几年来总投资1000多万元对全乡的基础设施进行了大规模建设，全乡面貌快速转变，农民收入显著增长，整体工作跃居全县前列。
