主料：百合(100克) 芦笋(200克)
辅料：白果（鲜）(20克)
调料：植物油(20克) 盐(3克) 鸡精(3克) 胡椒粉(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大蒜(5克)
类别：私家菜 清热解毒调理 肺调养调理
制作工艺
1. 将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 鲜百合掰片洗净；
3. 辣椒去蒂、籽洗净切片；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
食谱营养
芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
食谱相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。
百合炒芦笋所含营养素·
热量 (247.69千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (4.29克) ·脂肪 (20.92克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (16.33克) ·叶酸 (4.93微克) ·膳食纤维 (6.01克) ·胆固醇 (0.15毫克) ·维生素A (34.45微克) ·胡萝卜素 (202.70微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.54毫克) ·维生素C (90.35毫克) ·维生素E (15.88毫克) ·钙 (25.69毫克) ·磷 (111.77毫克) ·钾 (501.99毫克) ·钠 (1753.88毫克) ·碘 (23.00微克) ·镁 (30.88毫克) ·铁 (3.96毫克) ·锌 (1.49毫克) ·硒 (0.81微克) ·铜 (0.23毫克) ·锰 (1.02毫克)
