水晶鲜虾饺

原料：

小麦淀粉重20克，风车牌生粉少许，上浆河虾仁100克，鲜冬笋25克，板油丁、胡萝卜片、香菜各少许。

调料：

盐、味精。

制作：

将以上两种生粉混合，冲入沸水、制成熟面团待用。河虾仁剁碎后加冬笋丁、板油丁及调料拌和待用。将面团揉成圆形长条，摘成每只约15克的坯子。用拍皮刀拍成圆形薄片，包入虾肉馅，中间放入胡萝卜和香菜味，上笼旺火沸水蒸熟即可。

特点：

爽滑鲜嫩，晶莹剔透。

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