原料主料：猪肝(300克) 黄瓜(100克)
调料：虾米(5克) 香菜(5克) 酱油(5克) 醋(3克) 味精(1克) 香油(5克)
制作工艺
1.黄瓜洗净，切成片；猪肝切小片，放开水中烫一下，捞出晾凉沥水；香菜洗干净切成段。
2.黄瓜摆在盘内垫底，放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌匀即可。
菜品口感
鲜香脆嫩，爽口不腻。
食谱营养
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
黄瓜拌猪肝所含营养素热量 (465.11千卡) ·蛋白质 (61.72克) ·脂肪 (15.85克) ·碳水化合物 (19.14克) ·膳食纤维 (0.57克) ·维生素A (14941.70微克) ·胡萝卜素 (148.00微克) ·硫胺素 (0.66毫克) ·核黄素 (6.29毫克) ·尼克酸 (45.69毫克) ·维生素C (71.40毫克) ·维生素E (6.61毫克) ·钙 (80.06毫克) ·磷 (1003.07毫克) ·钠 (835.09毫克) ·镁 (108.86毫克) ·铁 (69.73毫克) ·锌 (17.84毫克) ·硒 (61.96微克) ·铜 (2.13毫克) ·锰 (1.08毫克) ·钾 (875.52毫克) ·叶酸 (1.50微克) ·胆固醇 (890.25毫克)
