菜谱名称
鸡腿菇炖笋
所属菜系私家菜
菜谱功效祛痰调理 延缓衰老调理 老人食谱 更年期综合症调理 肝炎调理
菜品口感
口味：咸鲜味
制作材料主料：豆腐(250克)
辅料：鸡腿蘑(干)(50克)冬笋(20克)油菜(15克)
调料：香油(1克)盐(2克)
制作工艺1.鸡腿菇洗净后沥干水分；绿菜叶洗净备用。
2.豆腐切成小块，以沸水略烫后捞出。
3.冬笋片以沸水略烫后捞出。
4.将鸡汤、鸡腿菇、冬笋片入锅同煮，烧沸后放盐、豆腐块和绿菜叶，最后淋入香油即可。
工艺提示豆腐以嫩豆腐为宜；绿叶菜可依个人喜好选用，鸡汤适量。
食谱营养豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鸡腿蘑(干)：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
食谱相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
健康提示功效：通血，化痰，消食。
本品营养丰富，蛋白质丰富，并含有多糖类、维生素B1、B2、C等，适用于慢性肝炎。
中医认为：鸡腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。
所含营养素·热量 (393.93千卡)
·维生素B6 (0.08毫克)
·蛋白质 (44.94克)
·维生素B12 (0.15微克)
·脂肪 (14.09克)
·泛酸 (1.00毫克)
·碳水化合物 (31.52克)
·叶酸 (175.90微克)
·膳食纤维 (10.98克)
·维生素D (1.00微克)
·维生素A (30.55微克)
·胡萝卜素 (109.08微克)
·硫胺素 (0.22毫克)
·核黄素 (0.98毫克)
·尼克酸 (13.47毫克)
·维生素C (5.68毫克)
·维生素E (20.12毫克)
·钙 (370.63毫克)
·磷 (794.09毫克)
·钾 (2323.28毫克)
·钠 (846.95毫克)
·碘 (19.25微克)
·镁 (220.37毫克)
·铁 (7.24毫克)
·锌 (3.61毫克)
·硒 (11.71微克)
·铜 (1.26毫克)
·锰 (2.13毫克)
