红烧鲳鱼

红烧鲳鱼的制作材料：

主料：平鱼500克

辅料：辣椒(红、尖)35克

调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克

红烧鲳鱼的做法：

1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

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