基本资料工艺：炒
口味：酸甜味
主料：茭白(150克)菠萝(50克) 青椒(15克)
调料：番茄酱(20克) 色拉油(15克)盐(1克) 大蒜(3克)白砂糖(3克) 淀粉(玉米)(5克)
类别：家常菜 夏季养生调理 清热去火调理 利尿调理 补虚养身调理
制作工艺1.菠萝去皮切成片；
2.茭白去皮切成厚一点的片；
3.青椒洗净去皮切成片；
4.锅内倒水烧开，放入茭白用中火煮至熟，捞起备用；
5.另起锅倒油烧热，放入蒜片、青椒片炒香，放入番茄酱、菠萝片、茭白片翻炒几下；
6.放入盐、白糖炒透入味，用水淀粉勾芡即可。
食谱营养茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
食谱相克茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
所含营养素·热量 (242.23千卡) ·维生素B6 (0.16毫克) ·蛋白质 (3.38克) ·脂肪 (15.40克) ·泛酸 (0.40毫克) ·碳水化合物 (26.51克) ·叶酸 (67.26微克) ·膳食纤维 (4.17克) ·胆固醇 (9.60毫克) ·维生素A (17.70微克) ·维生素K (3.00微克) ·胡萝卜素 (106.90微克) ·硫胺素 (0.06毫克) ·核黄素 (0.07毫克) ·尼克酸 (2.18毫克) ·维生素C (27.51毫克) ·维生素E (6.10毫克) ·钙 (25.29毫克) ·磷 (90.05毫克) ·钾 (599.30毫克) ·钠 (411.80毫克) ·碘 (1.44微克) ·镁 (26.39毫克) ·铁 (1.76毫克) ·锌 (0.80毫克) ·硒 (1.07微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (1.35毫克)
