基本资料工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：猪肝(150克)菠菜(250克)
调料：味精(1克) 盐(2克)
类别：肝炎调理 家常菜 青少年食谱 利尿调理 清热去火调理
制作工艺1. 将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。
2. 锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。
食谱营养猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
健康提示1. 菠菜含有维生素及铁质，煮熟后食有寒润滑的性能，能通小便、利肠胃、清积热。
2. 猪肝为营养价值较高的食品，性味甘温，含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。
3. 两者配伍，补肝养血作用更强，无论急性肝炎患者，还是慢性肝炎患者，均可服用。
所含营养素·热量 (256.18千卡) ·维生素B6 (0.75毫克) ·蛋白质 (35.85克) ·脂肪 (6.00克) ·泛酸 (0.50毫克) ·碳水化合物 (19.02克) ·叶酸 (275.00微克) ·膳食纤维 (4.25克) ·胆固醇 (432.00毫克) ·维生素A (8675.50微克) ·胡萝卜素 (7300.00微克) ·硫胺素 (0.42毫克) ·核黄素 (3.40毫克) ·尼克酸 (24.00毫克) ·维生素C (235.00毫克) ·维生素E (5.64毫克) ·钙 (175.44毫克) ·磷 (582.54毫克) ·钾 (1130.32毫克) ·钠 (1183.72毫克) ·镁 (181.11毫克) ·铁 (41.18毫克) ·锌 (10.80毫克) ·硒 (31.27微克) ·铜 (1.23毫克) ·锰 (2.05毫克)
