Chianti
Chianti红酒
从蒙塔奇诺小镇继续前行，距离佛罗伦萨不远处，就是著名的Chianti酒的产区。Chianti酒已经拥有上百年的历史了。据说是十九世纪的一位男爵忽发灵想，把此地的几种葡萄混合发明出来后来就名扬世界的红酒。让绵延山区变成了浪漫的酒乡。
在经过了一个多小时的车程之后，我们来到了Chianti这个地区。我们知道爱酒的人们肯定都会晓得Chianti这种酒。因为它是意大利非常大的一个产酒区，我们来到了一个酒庄名字叫做La Tancia。这个酒庄非常的大，而且非常的古朴归于田园化。
意大利中部的托斯卡尼( Toscana )产区，自二战后，靠着非传统风味的超级托斯卡纳红酒 ( Super-Tuscan )，以国际水平的质量与高昂的价格，成为全托斯卡尼，甚至于全意大利最受媒体瞩目的酒款。但是，现在超级托斯卡尼的热潮已经不再，传统的酒款抬头，2003年，更有六家重量级的Chianti Classico顶尖精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄最具代表也最顶级的酒款，这一波的回归风潮，不仅吸引了其它酒庄的跟进，也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并，更让Chianti Classico的水平再度提升到历史上从未有过的精彩水平。
应该有许多人看过意大利的 Chianti 红酒的瓶上，有一小张黑色公鸡的封印，还有一圈字："Consorzio Vino Chianti Classico"。那不是一个品牌，而是一个类似同业公会的组织，叫做「Chianti Classico 酿酒协会」
Chianti Classico 酿酒协会的起源，是为了保护 Chianti Classico 的生产者免于一些不肖酒厂的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生产者齐聚在 Radda in Chianti 这个城镇，共同创立了一个财团法人来维护 Chianti 的葡萄酒和商标。之后这个财团在 1987年为了更精确地分工，而分为两个部分：Consorzio Vino Chianti Classico(意为「Chianti Classico葡萄酒财团」)负责生产的监督，包括检查和分析会员们的产品，以确保都能符合产区法规的要求。另一个部门是 "Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico" (意为「Chianti Classico历史性商标的财团」)；其职责是监督、发布 Chianti Classico葡萄酒的讯息和促销推广。简单说就是一个负责对内，一个负责对外。
从 1924年开始，他们的黑色公鸡封印就成为质量保证的象征，以及一项传统。这个黑色公鸡图案事实上是古代 Chianti 军事联盟的标志，由一位 Giorgio Vasari 从佛罗伦萨一座十五世纪宫殿大厅的天花板上复制而来。
现今这个协会的会员已超过 600家酒庄。其中大约 250家是自行装瓶，并以自家的品牌销售；其会员酒庄的产量占了 Chianti Classico 总产量的八成。因此本协会对于 Chianti Classico 有着举足轻重的地位。
协会对于会员产品从生产过程到销售管道都有严格的监督控管；此外还进行着种植和酿造方面的技术研究。他们自 2000年开始执行一个大计划 - "Chianti Classico 2000 Research Project"：在 2000年时，大约有三分之二的 Chianti 葡萄树已经该淘汰，并且要尽快重新种植。而这个重新种植计划需要两方面的基础，一个是经济上的巨大投资；另一个是农业技术上无性生殖系的选择和种植的方法。这对将来 Chianti Classico 的质量肯定有非常重大的影响。
还有前一阵子 Chianti Classico 酿酒协会向意大利政府提出了一项申请，希望修改 Chianti Classico DOCG 有关葡萄品种比例的法规。Chianti ClassicoDOCG 法规最后一次的修订是在 1996年。依现行规定，Chianti Classico DOCG 使用的品种中，Sangiovese 至少要有 75%，允许使用到 100%；其它红品种 Canaiolo 最多 10%，Colorino、Cabernet Sauvignon 和 Merlot 最多 15%，而且可以加入最多至 6 %的 Trebbiano 或 Malvasia 白葡萄。而协会提出来的申请内容是：将 Sangiovese 的最低使用比率提高到80 %，剩下 20%的空间，酿酒人可以从 Canaiolo、Cabernet Sauvignon、Merlot 等红葡萄品种中自行决定如何搭配，而且禁用白葡萄！
协会会长说，这个提案的目的是在于让 Chianti Classico 的酒有更高的质量，以及更长的陈年潜力。此提案可能会在 2005年左右通过。我想 Chianti Classico 的酿酒人面对世界潮流时，即使强调传统，还是要自我革新求进步吧！
其它详细介绍请见 Chianti Classico 酿酒协会的官方网站：
http://www.chianticlassico.com
chianti（基安蒂）
代号：基安蒂Chianti
《名侦探柯南》中黑衣组织的一员，与科恩搭档。很厉害的阻击手。很讨厌苦艾酒，甚至想杀了她。
