又叫麦淇淋。麦淇淋是margarin的音译,是人造黄油。从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低
不饱和度,成为固态的脂肪,再加入香精,就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。麦淇淋的价格要
比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上,麦淇淋是可以完全替代黄油的,但实际上由于麦淇淋味
道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油
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不饱和度,成为固态的脂肪,再加入香精,就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。麦淇淋的价格要
比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上,麦淇淋是可以完全替代黄油的,但实际上由于麦淇淋味
道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油