枸杞头炒猪心
一、原料：
1. 主料：枸杞头200 克，猪心100 克。
2. 调料：料酒、精盐、白糖、酱油、湿淀粉、猪油。
二、制法：
1. 将猪心洗净，剖成两半，切成片。枸杞头去杂洗净。
2. 炒锅放猪油烧热，投入猪心片，烹入料酒煸炒，待猪心变色时，放入
枸杞头，加入精盐、白糖、酱油，炒至枸杞头发软时，用湿淀粉勾芡，起锅
装盘即成。
按：枸杞头为植物枸杞的嫩茎叶，含丰富的维生素C0 猪心含蛋白质19.1
％，还含有维生素B1 、B2 等物质，具有安神定惊，益心补血的功效。以此两
物组成菜肴，常食对增强记忆力、思维敏锐有一定帮助。