[原料/调料]
凯蒂鱼板 6片
七星斑鱼(约500公克) 1尾
香菇(小) 6朵
嫩姜片 6片
葱花、香菜 各适量
(1)盐 少许
糖 1/8小匙
太白粉 1/4小匙
(2)清蒸汁 1包
水 3大匙
生抽 1小匙
糖 少许
沙拉油 1小匙
[制作流程]
(1)将所有材料洗净，接着将七星斑鱼肉用刀片开取下并切成6片厚片，并将鱼的头尾整理好，置于长盘中备用；香菇去蒂、嫩姜切6片，葱切成葱花备用。
(2)煮沸一锅水将香菇汆烫至熟再捞起沥干水份备用；鱼肉加入调味料(1)拌匀后，即可自鱼尾端依序将鱼片、香菇、嫩姜片排列至鱼头，材料一共排成2排。
(3)将鱼入锅以大火蒸5分钟后取出，另一锅中加入调味料(2)混合煮到即将滚沸时，起锅浇淋在鱼身上，最后装饰葱花、香菜即可。
调味料(2)的清蒸淋汁也可以自己调，只要将1又1/3大匙生抽、1又1/3大匙水、少许糖及沙拉油1小匙一起煮开即成。