辣味烧头尾

材料主料：草鱼750克。

辅料：豆瓣酱8克 料酒8克 盐5克 味精5克 淀粉(玉米)4克 大葱20克 大蒜15克 花生油30克。

做法1、将鱼宰杀，取鱼头、鱼尾收拾干净；

2、将葱、姜、蒜切片；

3、豆瓣酱剁细待用；

4、锅中放油烧热，鱼头、尾下锅稍炸，捞出，将锅中油倒出，留少许，把葱、姜、蒜和豆瓣酱放入锅中煸炒；

5、待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，把头、尾、精盐、味精放入锅中烧开；

6、用小火慢烧，待鱼头、尾烧透，捞出放碟中，锅中勾芡，浇在头，尾上即可。

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