菜谱名称金丝瓜卷
制作材料主料：黄瓜500克，黄胡萝卜200克
调料：白砂糖5克，香油50克，盐20克，鲜子姜25克，味精5克
制作方法1、把黄瓜洗净消毒，用刀切成6 厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着；
2、用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用；
3、黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀；
4、鲜子姜去皮洗净，切成丝；
5、用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分；
6、挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝、鲜子姜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里；
7、把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火；
8、凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。
9、吃时码放盘中。
菜品特色此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。
制作要诀卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。
