广州中医药大学职业技术学院前身是学校的“进修部”，于1956年建校时就成立，1996年5月学校成立成人教育学院，1999年8月经国家中医药管理局批准成立广州中医药大学职业技术学院，2000年9月经广东省教育厅批准成立广东省中医药职业学院。
2003年7月，学校决定职业技术学院和原成人教育学院分分署办公，设立两个学院；2006年7月学校决定职业技术学院和继续教育学院合署办公。
职业技术学院从1999年开始招生，迄今已开办的专业有针灸推拿、中西医结合、中医骨伤、护理、医疗美容技术、中药制剂、中药调剂、医学检验技术。2006年7月止，共培养866名毕业生，目前在校生948人。毕业生的就业率每年均在90％以上。
成人教育(学历教育)现开办本科专业6个（中医学、中西医临床医学、中药学、护理学、针灸推拿学、应用心理学），专科专业11个（中医学、中西医结合、中药学、药学、护理学、针灸推拿学、医疗美容技术、中医骨伤、口腔医学、医学检验、国际经济与贸易、）；办学形式有脱产、夜大、函授。随着学校的扩招，为解决教学资源不足的问题，广州中医药大学采取与中医药学校联合办学的办法，除了在校本部办学外，分别与江门中医药学校、新兴中药学校、潮州卫生学校、梅州医学院嘉应学院、湛江中医学校、台山中等职业技术学校、清远职业技术学院、广州医药中专学校等8个中医药学校合作办学。目前，在校学生人数已达到5600多人。
学院现有领导和教职工共14人，其主要职能如下：
职业技术学院的主要职能为学历教育和职业技能培训鉴定。
（一）学历教育 2005年8月，学院在举办三年制高专班的基础上，首次面向全省应届医药类中专毕业生，实行对口单招，举办“3+专业技能课程证书”二年制高职大专班。开办专业有中西医结合、中药和中医骨伤。2006年增加医疗美容技术专业。2006年3月，经广东省残疾人联合会提出，并与广州中医药大学协商，广东省招生委员会批准，同意从2006年开始在广州中医药大学单独招收盲人针灸推拿高职大专班。2006年8月招生11名。考试形式为“3+专业技能课程证书”。
（二）职业技能培训鉴定 学院于2003年10月开展职业技能培训鉴定工作。迄今已有1000多名学员通过培训鉴定，获得由国家劳动和社会保障部颁发的保健按摩中高级职业资格证书。2004年6月，广东省劳动和社会保障厅批准我校成立广东省新华南中医药培训学校，面向社会开展保健按摩师（初、中、高）、中药购销员、美容师（初、中、高）、心理咨询师（员）、护工（初、中、高）专业（工种）的技能培训和技能鉴定。 2005年9月广东省劳动和社会保障厅批准我校成立广东省中医药高技能人才实训基地，实训基地主要包括护理实训室、中药实训室、推拿按摩实训室、中医美容实训室，面向全省高等和中等中医药职业教育，集中医药职业教育教学、职业技能培训和职业技能鉴定于一体。广东省新华南中医药培训学校和广东省中医药高技能人才实训基地均挂靠在职业技术学院（广东省中医药职业学院）。正在筹建中的广东省中医药高技能人才实训基地的场地设在三元里校区新综合大楼。
学院还定期开办中医药传统特色短训班，如龙氏正骨手法培训班、新九针疗法短训班。
