定义葡萄酒杯[1]，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。
红葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较白酒杯更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。布根地红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。
白葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较红酒杯修长，弧度较大，但整体高度比红酒杯矮。主要用于盛载白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比红酒用的稍大，属饱满型。
香槟杯 郁金香型，杯身直且瘦长，高脚杯。
分类葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯；
采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。
1。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。
2。勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。
3。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型。
4。另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。
5。享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景；或可选用口径广的浅碟型杯。
如何选购讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。
而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的基本原则：
1.无色透明；
2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；
3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。
食物与酒具不同葡萄酒要用不同的酒具，现阐述如下：
搭配海鲜食物喝白葡萄酒时，宜冰凉低温，所以要选酒杯口较小的杯子。
搭配肉类饮用的红葡萄酒，适合室温入口，可以选杯口较大的杯子。
香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯。这样可充分表现酒的香气，还便于快速斟、饮。
喝白兰地，一定用肚大口小的白兰地杯。杯中一次只倒约一盎斯，玻璃杯置于掌心，以掌心的热度温酒，喝酒时先轻晃酒杯，用鼻子闻酒香，然后浅酌细品。
无论饮哪种葡萄酒，都适宜用高脚玻璃杯，以便观察酒液，展现酒的色泽，提高饮酒的兴趣。
酒杯容量西方酒具上用盎司（英语是Ounce，简写成oz）作为酒具的度量单位。英美单位不同，英制1盎司为28.41ml；美制1盎司为29.57ml。16盎司折合1品特(美制)。
现在推行国际单位制，用毫升数表示酒具的容量。30ml代替原先为1盎司的容量。
以下是常见的葡萄酒杯容量：
雪利和波特杯 (Sherry&Port) 2~3oz
甜酒杯 (Liqueur) 1~1.5oz
白兰地专用杯 (BrandySnifter) 3~8oz
鸡尾酒杯 (Cocktail) 2~4.5oz
酸酒杯 (SourCocktailGlass) 4.2~6oz
香槟鸡尾酒杯 (ChampagenCocktailGlass) 4.5~6oz
古典杯 (OldFashioned) 6~8oz
哥连士杯或高杯 [Collins(orTallGlass)] 10~12oz
冷饮杯 [Cooler(orTallGlass)] 15~16.5oz
海波杯 (Highball) 6~10oz
水杯 (WaterGlass) 10~12oz
红酒杯
香槟杯
